摘要： 布鲁奈罗-蒙塔希诺红葡萄酒是卡纳意大利首批取患上优异法定产区葡萄酒位置的名酒之一，有着“托斯卡纳皇冠上的皇冠明珠”之美誉。接下来，明珠无妨随着小编一起深入清晰这颗意式风情下孕育出的布鲁“明珠”吧！ ABSTRACT： The奈罗 well-known Brunello di Montalcino is one of the first DOCG wines in Italy, which also has the reputation of being "the crown jewel of Tuscany". Let's probe deep into this Italian wine.

熟习意大利葡萄酒的酒友们理当都知道意大利的五大典型名酒——“ABBBC”，其中的卡纳第4个字母“B”代表了布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒（Brunello di Montalcino），简称为布鲁奈罗（Brunello）。皇冠这种葡萄酒属于意大利最后品级的明珠优异法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG），布鲁也是奈罗首批取患上DOCG位置的葡萄酒之一。接下来，卡纳让咱们一起探究布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒，皇冠更深入地清晰这颗意式风情下孕育出的明珠“明珠”吧！

布鲁奈罗-蒙塔希诺产区（图片源头：www.consorziobrunellodimontalcino.it）

产区地舆概况  

“Brunello di Montalcino”意为“来自蒙塔希诺的布鲁奈罗”，其名字中便搜罗了这款酒的奈罗降生地——蒙塔希诺（Montalcino）。这是一个位于意大利托斯卡纳（Tuscany）南部的小镇，斲丧布鲁奈罗葡萄酒的布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino DOCG）产区便环抱着小镇扩散。产区内属于地中海天气，比其北部的基安帝（Chianti DOCG）产区加倍干燥燥热，妨碍在这里的葡萄可能取患上短缺的热量，因此这里斲丧的葡萄酒个别揭示出浓郁的风韵以及丰满的酒体。不外，受山坡朝向、海拔高度以及土壤规范等因素的影响，产区内各个地块组成为了多样的微天气，哺育了布鲁奈罗葡萄酒的多样气焰。 

布鲁奈罗-蒙塔希诺产区葡萄园（图片源头：www.consorziobrunellodimontalcino.it） 

托斯卡纳的明珠——布鲁奈罗

蒙塔希诺小镇酿造红葡萄酒的记实最先可追溯到14世纪，可是咱们如今所熟知的布鲁奈罗葡萄酒气焰是到19世纪70年月才泛起的，这很大水平上归功于费鲁乔·碧安帝-山迪（Ferruccio Biondi-Santi）的自动。在替祖父规画酒庄时期，他开始试验一些新的酿酒方式，搜罗把原本妨碍混酿的桑娇维塞径自觉酵、坚持当地盛行的二次发酵步骤（有别于起泡酒的二次发酵）等等，使患上酿出的葡萄酒口感加倍沉闷，果味愈加短缺，这些刷新不光对于蒙塔希诺，致使是对于托斯卡纳的葡萄酒气焰都发生了深入的影响。

2015年美特酒庄布鲁奈罗珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

值患上一提的是，在二战停止后，布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒便已经在意大利声名鹊起了，不外当时仅有碧安帝-山迪（Biondi-Santi）家族斲丧此类葡萄酒，且酿制的葡萄酒数目极为罕有；而后随着布鲁奈罗葡萄酒驰名度不断后退，越来越多的酒庄开始酿造这种葡萄酒。1966年，布鲁奈罗葡萄酒取患上法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）位置，到了1980年，布鲁奈罗正式成为意大利的首批DOCG优异法定产区葡萄酒之一。如今，酿制此酒的酿造商数目已经逾越了200多家，但由于其产量低、酿制老本高以及品质优异等特色，布鲁奈罗葡萄酒仍是是意大利最高尚以及最受追捧的葡萄酒之一。

2016年帕桑狄酒庄佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

酿酒葡萄——桑娇维塞   

凭证当地纪律，布鲁奈罗葡萄酒必需由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿造而成。作为意大利最具代表性的葡萄种类之一，桑娇维塞极有可能源头于托斯卡纳，无关它的翰墨记实最先可追溯到16世纪。这个葡萄种类有两大紧张克隆种类——大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）以及小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），其中在布鲁奈罗-蒙塔希诺产区，大桑娇维塞被当地人叫作“Brunello”概况“Brunellino”，用于酿造布鲁奈罗葡萄酒。大桑娇维塞的果皮更厚，由此酿造出的葡萄酒酸度较高，单宁短缺，分收回黑莓、巧克力以及紫罗兰等香气，具备优异的陈年后劲。

桑娇维塞（图片源头：www.siropacenti.it） 

精心酿制，历经光阴的打磨

艰深来说，在酿造布鲁奈罗葡萄酒时，酿酒师们会经由较持久的浸渍来短缺萃取葡萄中的单宁、色素以及馥郁物资。在酒精发酵实现后，酒庄又会先后让酒液在橡木桶以及瓶中妨碍陈年，这是酿造布鲁奈罗葡萄酒颇为关键的关键。 

帕桑狄酒庄酒窖（图片源头：www.siropacenti.it）  

凭证产区纪律，艰深级此外布鲁奈罗上市前需要陈酿至少4年，其中搜罗至少2年的桶陈以及至少4个月的瓶陈，发售光阴不患上早于采收后第5年的1月1日；珍藏级（Riserva）布鲁奈罗上市前需要陈酿至少5年，其中搜罗至少2年的桶陈以及至少6个月的瓶陈，发售光阴不患上早于采收后第6年的1月1日。由于布鲁奈罗葡萄酒高酸、高单宁的特色，因此它个别具备卓越的陈年后劲，假如寄存安妥，优异的布鲁奈罗葡萄酒可轻松陈年10年以上，致使逾越30年。

布鲁奈罗的传统气焰与今世气焰   

凭证陈酿时选用的橡木桶，布鲁奈罗又可能分为“传统”以及“今世”两种气焰。传统气焰的布鲁奈罗葡萄酒因循斯拉沃尼亚（Slavonian）大橡木桶妨碍陈年，这种橡木桶带给酒液的风韵很少，酒液可能在简短的陈年中受到细小氧化，睁开出果干、皮革等三类香气，陈年后劲很强。

布鲁奈罗葡萄酒酒窖（图片源头：www.consorziobrunellodimontalcino.it） 

今世气焰的布鲁奈罗葡萄酒借鉴了法国波尔多的葡萄酒酿造工艺，接管较小的法国新橡木桶来熟化酒液，可能给予成酒更多的巧克力以及香草等风韵。此外，由于葡萄酒与小橡木桶的打仗面积更大，能打仗到更多的氧气，酒液的陈年以及睁开速率相对于更快，因此今世气焰的布鲁奈罗葡萄酒比传统气焰的葡萄酒可能更早地进入适饮期。

不外，如今尚有一些酒庄在酿酒方面罗致了两派的短处，既保存传统派的斯拉沃尼亚大桶，也引进法国小橡木桶，两者混合运用，由此孕育出了中间派的布鲁奈罗。成酒将传统气焰以及今世气焰的特色散漫在一起，集斯文丰姿以及详尽的口感于一身。不论是传统气焰仍是今世气焰，亦或者是在这两派之间找到失调的中间派气焰，它们都有各自配合的魅力以及特质，值患上葡萄酒喜爱者们细细品味。（文/Spencer）