摘要： 光阴荏苒，老藤光阴易逝，光阴谁也逃不脱光阴风霜的积淀洗礼。但老藤在历经数十年致使上百年光阴的远韵磨砺后，身姿仍是老藤屹立，其给予葡萄酒的光阴不光仅是浓郁重大的风韵，更是积淀光阴积淀的遥远韵味。 ABSTRACT： The远韵 old vines can still stand upright after decades or even hundreds of years of growing, it not only gives wines rich and complex flavors, but also the long lasting appeals of time precipitations.

老藤这个词每一每一出如今良多葡萄酒的酒标上，它在法国以“Vieilles Vignes”泛起，老藤在德国用“Alte Reben”展现，光阴在西班牙则被标作“Vinas Viejas”，积淀也有良多地域直接选用英文“Old Vines”展现。远韵有些破费者会视这个词为葡萄酒品质的老藤保障，而一些破费者也每一每一在形貌时夸张“这是光阴一款由老藤葡萄酿制的葡萄酒”，这种表述彷佛于有形之中给一款酒加了分，积淀同季候饮者多了一份恭敬以及呵护。可是对于老藤斲丧的葡萄酒是否品质更高这个下场，谜底众说纷坛。

老藤葡萄树（图片源头：www.riojawine.com）

老藤的界说

一些产酒国或者葡萄种植区已经拟订了识别、散漫以及呵护老藤葡萄园的妄想。但在业界，对于葡萄树抵达多大树龄能耐被称作老藤尚未不同的界说。无关钻研展现，25-40年是葡萄树妨碍的最佳时期，过了这个时期，葡萄树的冠层去世气愿望以及果实产量就会清晰着落。而老藤便适用于代指那些产量削减、冠层去世气愿望飞腾的葡萄树。

意大利帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

老藤的特意之处

尽管老藤的产量每一每一会随着树龄的削减而着落，但这也象征着它所孕育的每一颗葡萄能调配到的营养大风韵物资更多，造成的葡萄酒风韵也会越加浓郁、凝炼，品质较为晃动。相较于年迈的葡萄树而言，老藤的产量以及葡萄果实中的糖分含量以及酚类物资成份都比力晃动，很少泛起果实不够成熟或者是造成的葡萄酒口感不屈衡等下场。纵然是在法国勃艮第某些颇为凉爽的年份，老藤结出的果实个别也都能抵达最佳成熟度。

在部份天气较紧张的地域，老藤的果实近年迈葡萄树的果实成熟患上更快。对于红葡萄种类来说，假如单宁不残缺成熟，葡萄酒尝起来就会很涩，而且会泛起良多青草等木本的风韵。老藤较易成熟的特色给以了种植者更多的抉择，好比延迟采收葡萄以酿成特定气焰的葡萄酒等。

夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村落）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

深挚的根系是老藤的另一大优势。假如在收获季节遇上多雨的天气，年迈葡萄树的浅根零星会罗致过多地表的水份，葡萄会因此变大，其滋味也会略显寡淡。相对于之下，根系深挚的老藤不光可能忍受雨水过多组成的湿润情景、防止罗致过多的水份，而且还能在干旱的天气条件下从土壤深处取患上短缺的营养以及水份，从而给予葡萄饶富的风韵以及晃动的品质。

天下各地的老藤

澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）是老藤葡萄园的群集地。巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会（Barossa Grape & Wine Association）纪律：树龄在35年以上的葡萄树可称为老藤（Old Vine）；70年以上的称为幸存老藤（Survivor Vine）；100年以上的称为百年迈藤（Centenarian Vine）；125年以上的则称为始祖老藤（Ancestor Vine）。位于该产区的红顶鹤酒庄（Turkey Flat Vineyards）具备天下上现存最怪异的西拉（Shiraz）葡萄园之一。该园种植于1847年，面积约为1.2公顷，如今的年产量仅有两桶，颇为珍贵。

巴罗萨谷葡萄园（图片源头：www.australianwine.com）

斯洛文尼亚（Slovenia）的马里博尔（Maribor）种有天下上最怪异的葡萄树之一，其历史可追溯到17世纪，这些老藤每一年可破费35-55kg的葡萄，约莫能酿造100瓶葡萄酒；位于意大利南蒂罗尔（South Tyrol）产区的猫舌城堡（Castel Katzenzungen）具备树龄达300多年的老藤，这些老藤年均可破费500瓶葡萄酒。

位于美国加利福尼从容亚州（California）阿马多尔县（Amador County）的原始祖父葡萄园（Original Grandpere Vineyards）是美国最怪异的仙粉黛（Zinfandel）葡萄园之一，其历史可追溯到1869年，当初为4个酒庄所有。英国的汉普顿宫（Hampton Court Palace）尽管不以种植葡萄驰名，但其具备一批于1769年运到英国的老藤，这些老藤在2001年的产量大大逾越了葡萄种植者们的预期。

老藤在历经数十年致使上百年光阴的磨砺后，身姿仍是屹立，其给予葡萄酒的不光仅是浓郁重大的风韵，更是光阴积淀后的遥远韵味。不外，想要知道老藤葡萄酒事实有何特意之处，最佳的措施仍是要亲自品味。同时建议您如有机缘，无妨计划一次配合的怪异葡萄园之旅，视觉的侵稍加之味觉的体验，想必您确定会对于手里的杯中老藤酒愈加爱不释手。（文/Maul）